Да вся проблема в том что система резервирует именно по строке, а вот если бы она резервировала по проводке... или хотя бы была такая возможность (стандартная)
Хотя возможно это добавило бы хаоса.
Если непременно хочется суммировать количество из разных партии в одной строке заказа на продажу, то я не знаю как это сделать в стандарте.