вызов метода таблицы через переменную Common. возможно?

[dech]

Как насчет более простого решения?
В любом случае вам по хорошему надо бы еще тип значения на корректность проверить.

    SalesTable  salesTable;
    
    void updateFieldValue(Common _common, FieldId _fieldId, anytype _value)
    {
        ttsbegin;
        
        _common.(_fieldId) = _value;
        if (_common.validateWrite())
        {
            _common.update();
        }
        
        ttscommit;
    }
    ;
    
    salesTable  = SalesTable::find('M073237', true);
    
    updateFieldValue(salesTable, fieldnum(SalesTable, SalesTaker), 'Denis');