Удаление производственного заказа

[Fordewind]

Удалять документ не стоит, так как потом трудно будет понять откуда у вас взялся приход товара (тот, который образовался после отмены применения).
Сделайте галку Ошибочные и по умолчанию не показывайте их пользователю

[Lates]

А я бы все-таки завершал (именно завершал, а не удалял).
Ведь теоретически в одном производственном заказе может быть несколько строк. По одной выход отменен, по остальным - нет.
Как минимум, его нужно завершить для расчета себестоимости.
Про удаление операций мощностей - страшного ничего не будет. Особенно если удалить только нужные операции.