вызов класса из меню

[user_ax]

Потому что у пункта меню нет свойства DataSource, поэтому на строчке

tableHead_ds = tableHead.dataSource();

Вам и выдает ошибку.
Добавьте проверку на наличие источника данных - ошибка уйдет.

Если поставить созданный меню айтем на контрол меню айтем на форме и указать свойство ему DataSource = ваш источник данных - тогда будет работать корректно.
Если же вы хотите вызывать этот класс ещё где-то - добавите условие и будет Ок все.