AllowEdit(false) позволяет производить с полем все обычные операции (устанавливать фокус, копировать его значение, делать быстрый фильтр и т.д.), кроме изменения значения контрола. Enabled(false) не позволяет сделать контрол активным (установить фокус), а, следовательно, оставляет только возможность просмотра значения контрола.
Добавление: пока писал, уже все объяснили
