На mibuso.com выложена утилита, демонстрирующая возможность создания форм для использования Microsoft Dynamics NAV под touchscreen.
Не знаю насколько это актуально, но в принципе, еще в 2000-2001 одним из российских партнеров было разработано дополнительное (естественно интегрированное) решение для ресторанов, в которое была заложена подобная возможность.
Но если вам интересно,
скачивайте 
Источник:
http://blogs.technet.com/agladkik/archive/...15/2458611.aspx