Из какого контекста вы надёргали этих терминов? Это важно потому как под обработкой документов может скрываться что угодно от канцелярского процесса до чисто технического термина.
С другой стороны такие понятия как Поставщик или Номенклатурная единица однозначно гуглятся и переводятся на другие языки. И для них не очень понятно что же вам в них не понятно
Раскройте свой вопрос пошире. В связи с чем возникла необходимость данного ликбеза?