По сути вам нужно везде в системе заменить использование одного кода еденицы измерения на другой. Найти все таблицы в которых есть поле "Еденица измерения" можно по расширенному типу данных.
В стандарте есть (был) недокументированный инструмент для выполнения слияния ключей.
Удавление дубликатов
Проблемы могут появиться если переименование кода приведёт к дублирующим записям в таблицах с уникальными индексами.