Насколько я понял, требуется:
- сделать ручное резервирование удобным для пользователей: резервирование, снятие резерва;
- отслеживать по номеру партии товар, предназначенный для конкретного клиента.
Можно сделать так:
- аналитику Номер партии сделать первичной аналитикой хранения
- в строках заказов на продажу всегда заполнять номер партии
Тогда и резерироваться в разрезе партий будет по кнопке Зарезервировать лот, и после снятия резерва номер партии сохранится в строке заказа и проводке.
Это без доработок будет работать.