Совершенно верно. Все ролапы кумулятивные - их не обязательно ставить поочередно, можно сразу последний.
Однако с Outlook и DMM есть тонкость: в 7м пакете изменилась сама система обновлений. Поэтому новые пакеты хоть и содержат все исправления, но не могут встать на старый дистрибутив. Варианты решения: ставить 7й пакет на Outlook клиенты, или устанавливать клиент с интегрированным 10м (и 7м) пакетом:
http://www.microsoft.com/downloads/e...displaylang=en