Существуют ли шаблонные пути реализации таких требований?

[gl00mie]

Что касается наборов характеристик - в 2012-й есть прекрасный пример с табличками DimensionAttributeValueSet + DimensionAttributeValueSetItem, стоит полюбопытствовать, сколько кода наверчено вокруг них
По-моему, если поля совсем-совсем нестандартные (вариант доставки точно ли не связан со стандартным функционалом?), то лучше на самом деле сделать отдельные поля. К слову, кроме таблиц еще имеет смысл прописать логику работы с этими полями в AxBC-классах, чтобы потом не мучиться с импортами/интеграциями/проч.

[SRF]

Если характеристики одинаковые, то чем не устраивает старый добрый Dimension(т.е. поле массив) ?

В случае если количество характеристик должно быть динамическим и также должно отображаться - то надо действительно смотреть в сторону фин. аналитик в dax2012, но тут сразу должны понимать, что эти поля придется показывать на отдельной вкладе и отображение их в гриде будет достаточно проблематичным, если вообще возможным.

Если количество всегда одно и тоже, то в качестве шаблона для пункта три можно было бы посмотреть в сторону InventDim.