По моему, указание в описании вакансии возраста, фикция.
Если компания увидит стоящего и очень подходящего для себя сотрудника (или ей его порекомендуют) с возрастом выходящим за рамки, его не смотря ни на что возьмут к себе с радостью, ещё и деньгами будут переманивать.
Для узкой ниши с дефицитом специалистов это да. Но в целом на рынке возраст это серьезно. При наличии других кандидатов возьмут по критерию возраста. И часто возраст будет важнее опыта. Пойнт в том что это дискриминация по возрасту. Возраст это личное как цвет волос. Я например рыжий