Врядли такое получится поддерживаемыми методами, поскольку:
1. Сущность Service - системная и не поддаётся кастомизации в принципе.
2. Поддерживаемыми методами можно настроить только перечень колонок отображаемых в Lookup форме.
Спасибо, а как "настроить только перечень колонок отображаемых в Lookup форме" ?