Услуги в заказе.

[AraraT®]

Насколько я помню, можно.
Необходимо для номенклатуры с типом "Услуга" задать соотв. группу складских моделей, т.е. без склада, ячейки и т.д., т.е. другими словами отключить количественный учет по аналитикам хранения.
При создании строки заказа можно будет указывать и количество и сумму.