AXcons, Если очень надо сделать именно то что вы просите (не показывать в обозревателе таблиц поля с определённым префиксом), то копать нужно в сторону формы
SysTableBrowser. Там теоретически у грида можно пробежаться в рунтайме по вложенным контролам и установить ненужным Visible = false.
Но я лично этого не делал.
И будьте аккуратны с префиксами, как минимум проверяйте на "DEL_", а не "DEL".
(Иначе будет как
mazzy написал
)