1C больше декларирует подход.
На практике это выглядит так: партнер 1С внедряет УПП где-нибудь на мясокомбинате, подписывает Акты и на скорую руку клепает документацию к системе и учебный курс. Далее это маркируется в 1С как "отраслевое решение" и предлагается всем желающим. Без реального опыта внедрения хотя бы на пяти предприятиях отрасли.
Кроме 1С, знаю отраслевые вертикальные решения SAP, Baan.
Почитайте:
http://www.wmast.com.ua/article.php?clause=242