Вы реально видели клиента, который заплатит за работающий складской журнал?
Ну и в целом. Есть некое суждение, что водопад не предполагает раннее ознакомление пользователя с системой. Это не так.
На этапе анализа и дизайна (системное проектирование по ГОСТ) самое то показывать стандартную систему и фиксировать расхождения (fitgap). Чем ближе стандарт или решение к требованиям заказчика, тем это проще. И, как правило, настройка такого демо-примера по большинству процессов - это пара недель, а не пара месяцев только на журнал.
Дальше никто не запрещает при проработке детального дизайна (Техническое проектирование) работать рука об руку с пользователем. Отлично, если по каждому настроенному / доработанному блоку пользователь будет предварительную "приемку" на этапе разработки (реализации АС). В итоге к финальному обучению ключевых и приемке системы пользователи уже все знают и все умеют.
Но это же надо стараться не только консалтеру, но и клиенту. А о чем говорить, если список ключевых мы зачастую получаем к обучению? И люди все новые, которые и глазом не видели Аксу?
Кто-то скажет, что клиент не умеет, а консалтер должен сказать "как надо". Сказать то он может, но при наличии на рынке демпинговых компаний, которые подписываются на фикс с трудоемкостью в два раза ниже и просто не закладывающие такие работы в проект, при этом под гарантии запуска? Клиент же не понимает, хочет дешевле (всегда можно дешевле (С)!!!). Вот и лавируешь между всем этим.