Все-таки, действительно, нехорошо получится с формированием пары (какой пары? В Ax и так 1 проводка-2 записи о проводках)
бухгалтерских проводок по одному документу (приемке номенклаутры с производства). Наверное, лучше пойти другим путем: настроить, например, приходные складские проводки нужным образом, и вводить дополнитеную проводку по складу (можно на транзитный или другой карантинный склад). Тогда номенклатуру можно будет списать или переместить и при этом получать нужные бухгалтерские проводки. Получается, что для забалансового учета будут проводиться складские проводки на карантийный склад. В принципе так можно, если не использовать отгрузку через заказы клиентов. Добавится несколько дополнительных складских операций, но при правильной настройке и хронологичном разнесении (что лучше запрограммировать сразу) покрывает требования к решению задачи. И с себестоимостьб продукции тоже будет все нормально.
Спасибо всем, принявшим участие в обсуждении темы, подтолкнувшим меня на более верное решение.