activity - в CRM есть несколько типов активностей (задача\встреча\звонок и т.д.) Думаю дальше не стоит объяснять.
workflow - это такая штука, когда не умеешь писать плагины
А если серьезно, то это конструктор для выполнения какой-то логики на стороне сервера.
custom activity - это типа тоже активности как выше, но вы в CRM можите создать свою активность, если вам мало стандартных. (СМС например)
workflow activity - хз, гугл не дал мне ответ
custom workflow activity - that provides activities for control flow, sending and receiving messages, doing work in parallel, and more. (это для использования в плагинах)
Я так подозреваю, их можно использвовать для того чтобы запаралелить процессы импорта в CRM ну например...
ВОТ
Все же в гугле есть
