1. Стандарт файлов DBF не предусматривает UNICOD. Только какая-либо одна кодовая страница
2. В старых версиях DBF кодовая страница не указывалась совсем. Именно с этим связаны многие проблемы "перевода"
По стандарту, признак кодовой страницы записывается в 29 байте файла DBF (первый байт имеет порядковый номер 0. Т.е. физически - это 30 "символ", если открыть DBF как текстовый файл)
Некоторые стандартные значения кодовых страниц
Код:
Code page Platform Code page identifier
437 U.S. MS-DOS x01 (1)
866 Russian MS-DOS x65 (101)
1251 Russian Windows xC9 (201)
1252 Windows ANSI x03 (3)
10000 Standard Macintosh x04 (4)
Как правило, если кодировка не указана явно, то подразумевается кодовая страница 866. Т.е. в 29 байте должен быть записан ASCII-код = 101.
-----
PS: Файлы DBF старых форматов в кодовой странице 866 открываются MS Excel как "родные" файлы XLS. В списке доступных форматов для выбора их нет, но если явно указать имя файла - сможет корректно прочитать. Правда, не уверен насчет последних версий Excel.