Удалить/откорректировать уже разнесенный документ никак нельзя.
Можно создать новый сторно документ.
Почему?
Представь, что документы вводит не супер-Юрий, а простой оператор.
А теперь представь, что он может ввести, распечатать, получить деньги и без следов исправить документ в системе
