А что, большие остатки?
Статистики никакой нет? Может, просто меньше материала указывать в спецификации?
По идее, Вы еще можете поправить расход материала при создании заказа, но, после того, как заказ запущен... имхо, это уже невозможно
С Уважением,
Георгий