Существует, насколько я понимаю, два противоположных подхода к решению подобного рода проблем:
1) "нормальный" - имеется 3 описанных в документации метода возврата номенклатуры. Каждый из этих методов имеет свои плюсы и побочные эффекты, но в сочетании они позволяют, при разумном их применении, решить проблемы ошибочно (?) введенных заказов/закупок без программирования и нарушения логики системы вцелом.
2) "извращенный" - отслеживание чего где обновляется-вставляется при проведении заказа (накладной) - и обратный этому процессу откат (удаление) и проч.
Этот подход ессессно влечет за собой полное осознание того, что есть опасность че-нить порушить, и готовность удивляться тому, что то там то здесь будут вылазить всякие несуразности.
Короче, выбирайте, что Вам больше нравится... В зависимости от потребностей, времени на разруливание последствий такого "сторнирования" и требований к точности данных.
Удачи!
