Блин, и чековую аналитику сюда присобачили. Это вообще отдельная тема, узкая, для маркетологов - изучение продуктовых корзин, поведенческих моделей потребителей, раскладки товаров (по залу, а не выкладки - это уже мерчендайзинг, управление полкой, тоже есть такая задача), акций (тем более - акции связанных с изменением размещения / выкладки), акций, привязанных ко времени ("счастливые часы"). Вот тут уже - да, тут до SKU.
Ох. Хоть лекции читай, ё-моё.
Блин, я ж и читаю иногда
С Уважением,
Георгий