Точно место где происходит расчет не помню
Ожидаемое количество зависит от оставшегося количества в ПЗ, от процентов брака товара, от поля "Формула вычисления", и от поля "количество в". Скорее всего при обновлении компонентов вызываются Validate в соответствующих полях "Prod. Order Component". Но чтобы точно установить место достаточно воспользоваться отладчиком.