Вообще такая "ссылковая целкостность" в нави отсутствует.
Т.е. есть какое-то стандартная поддержка таких переименований, но как она отбирает таблицы для обработки - лично для меня загадка.
Вам я бы рекомендовал на триггере OnRename в таблице Производитель написать
<div class='CALtop'>C/AL</div><div class='CAL'>Товар.RESET;
Товар.SETRANGE("Код Производителя", xRec.Код);
IF Товар.FIND('-') THEN
Товар.MODIFYALL("Код Производителя", Код, TRUE);</div>