Наверное можно, да и есть такие (тот же нинтекс). Однако СЭД - это не только (и не столько) рабочий процесс (WWF). Это еще структура данных со всеми вытекающими (ссылочная целостность, триггеры, формы с лукап-полями и табличными частями, зависимые атрибуты и проч.). Это формы и отчеты, роли и права доступа.
Шарепойнт хранит информацию в библиотеках и списках. Вопрос - где там ссылочная целостность, как организовать лукап-поле c настраиваемой лукап-формой, как повесить триггер на список, как реализовать зависимые комбобоксы ? Ответ - программирование в VS.NET. В Аксапте и 1С эти возможности встроены в платформу.
Да и вообще - грань между учетной системой и СЭД весьма тонкая. 1С движется в правильном направлении - в сторону единой платформы для построения корпоративных ИТ-решений. Майкрософт туда же движется, но ей сложнее - бизнес диктует свои соображения, даже в ущерб очевидной целесообразности...